Receita de panqueca de frango com milho

Começar a semana com uma receita de água na boca pode ser o diferencial para uma segunda feira feliz(?!).

A receita de hoje é uma paqueca com recheio de creme de milho.

Recheio:
2 Colher(es) de sopa Margarina
1 Unidade(s) Cebola média ralada
1 Unidade(s) Peito de frango cozido e desfiado
1 Lata(s) Milho
1 Colher(es) de sopa Extrato de tomate elefante
1 Colher(es) de sopa Amido de milho maizena®
1 Colher(es) de chá Sal
1/2 Xícara(s) Leite

Massa:
1 Xícara(s) Leite
1 Colher(es) de sopa óleo
2 Unidade(s) Ovos
1/2 Colher(es) de chá Sal
1/2 Xícara(s) Amido de milho maizena®
1/2 Xícara(s) Fubá

Cobertura:
1 Colher(es) de sopa Margarina
1 Unidade(s) Cebola pequena ralada
2 Colher(es) de sopa Amido de milho maizena®
2 Xícara(s) Leite
50 Grama(s) Queijo parmesão ralada
A gosto óleo (para untar)

Modo de preparo

1. Recheio: em uma panela média, aqueça a margarina e refogue a cebola, o frango, o milho e o extrato de tomate elefante.

2. Dissolva o amido de milho maizena® no leite, junte o sal e acrescente à mistura. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Cozinhe por mais 1 minuto e retire do fogo. Deixe esfriar.

3. Massa: bata no liquidificador, o leite, o óleo, os ovos e o sal por 2 minutos. Junte o amido de milho maizena® e o fubá e bata por mais 3 minutos ou até que a massa fique levemente cremosa e homogênea. Deixe descansar por 5 minutos.

4. Unte e aqueça uma frigideira média (15 cm de diâmetro). Coloque uma porção de massa suficiente para formar uma camada fina que cubra o fundo da frigideira. Frite de um lado e vire para fritar do outro. Passe para um prato e repita a operação até terminar a massa. Reserve.

5. Coloque um pouco do recheio sobre metade de uma panqueca, enrole e coloque em uma travessa. Repita a operação até finalizar massa e recheio. Reserve.

6. Cobertura: em uma panela média, aqueça a margarina e doure a cebola. Dissolva o amido de milho no leite e junte à panela. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até engrossar e formar um molho.

7. Cubra as panquecas com o molho e polvilhe o queijo ralado. Sirva em seguida.

Essa daí é a panqueca. Se não ficou parecida com a da foto... Bem... Você tem que fazer de novo. Até acertar... Huuuuum!

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