5 dicas para preparar uma carne perfeita!

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Uma dúvida que acompanha quem cozinha é como temperar corretamente e se devemos ou não usar gordura para grelhar e assá-la também. Veja algumas dicas importantes para o preparo de uma carne bem suculenta e no ponto certo!

1- Escolha corretamente o tipo de carne

  • Não são todas as carnes que combinam com o ponto mal passado ou bem passado;
  • Normalmente as carnes mais gordurosas ficam melhor ao ponto, por exemplo;
  • Fraldinha é o exemplo clássico de que precisa ser servida mal passada ou ao ponto, ele possui bastante fibras e por isso pode ficar dura se servida bem passada.

2- Aquecer bem a frigideira ou grelha

  • Quanto mais quente estiver o local a ser grelhado, mais macia a carne fica. O ideal é conseguirmos selar os lados da carne de forma que, todo o seu suco fique no interior, mantendo assim a carne mais macia.

3- O tempo

  • Respeite o tempo, se fez tudo certo até aqui, vai ter um resultado surpreendente com essa tabela de tempo.

Carne cortadas em medalhões altos

  • Carne com 200 gramas mal passada: após selar(dourar todos os lados), coloque ao forno por 4 minutos no forno 200ºC;
  • Carne com 200 gramas ao ponto: após selar (dourar todos os lados), coloque ao forno por 7 minutos no forno 200ºC;
  • Carne com 200 gramas bem passada: após selar, coloque ao forno por 10 minutos no forno 200ºc

Carnes em bifes médios

  • Deve ser seguido o mesmo proncípio, aquecendo a frigideira com um pouco de gordura, grelhar todos os lados e com o auxílio de uma tampa, deixar continuar o cozimento até o ponto desejado.

Mal passado: cozimento sem tampa, por 2 minutos

Ao ponto: cozimento sem tampa, por 4 minutos (dependendo da espessura)

Bem passado: cozimento com tampa, por 6 minutos

4- Colocar gordura

  • A gordura mais adequda para o cozimento das carnes é o óleo ou azeite;
  • A manteiga é indicado no fim do cozimento, para dar mais sabor e deixar a carne bem suculenta.

5- Temperar a carne

  • No geral, se a qualidade da carne for boa, apenas um sal grosso é suficiente para deixá-la divina.
  • O sal refinado é o mesnos indicado para temperar a carne, ele faz com que a carne solte o sangue e consequentemente, o sabor também. Prefira o sal grosso, vai deixar seu preparo com gostinho de churrasco.


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